|
|
Kruidige Tomaten Brood-soep.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 sneden oud bruinbrood,
2 teentjes knoflook,
1 dl extra vierge olijfolie,
2 blikken gepelde tomaten ( a 400 gram ),
1 pot struik krachtbouillon rundvlees ( 350 ml ),
1 zakje verse basilicum,
zout, versgemalen zwarte peper,
50 gram vers geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Korsten van brood snijden en brood in blokjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden. In braadpan 3 eetlepels olie verhitten. Knoflook ca 2 minuten zachtjes fruiten. Gepelde tomaten met vocht, bouillon en 500 ml water toevoegen en aan de kook brengen. ? van broodblokjes toevoegen. Acht kleine basilicumblaadjes achterhouden, de rest in grove stukken snijden en toevoegen. Soep afgedekt ca 15 minuten zachtjes laten koken, af en toe roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten. Rest broodblokjes hierin knapperig bakken. Soep in grote kommen scheppen en garneren met basilicum-blaadjes, gebakken brood-blokjes en geraspte kaa. Soep serveren en rest van olijfolie erover sprenkelen.
Bereidingstijd ca 25 minuten.
bevat per persoon 460 calorieen..
|
|
|